１０月２４日（木）、製菓衛生師科３年生対象に、美鈴商事株式会社営業部長の高橋一美 氏（Ｊ.Ｃ.Ｑ.Ａ. 認定 コ－ヒ－インストラクタ－１級、トレーナー３級）を講師にお迎えし、カフェ学習の一環としてコーヒ－インストラクタ－３級検定講習会を開催しました。３級は珈琲の大切な基礎をしっかりと学べる検定で、入門編的なコーヒーの正しい知識を習得した人が認定される資格です。本校専用の実習室（カフェラウンジ）でコーヒーの生産、栽培条件、抽出の構造、コーヒーの成分、保存方法など所定のカリキュラムを受講し、修了後は高橋氏より生徒一人ひとりに認定証が手渡されました。

１０月１６日（水）、調理科２年生のお弁当コンク－ルが行われました。各班でテ－マを決め、地産地消を盛り込んだ彩り豊かな道南旬の味覚弁当が並びました。調理科の１年生と教職員が審査・投票して、クラスごとに順位を決めます。

１０月１２日（土）、コ－プさっぽろ主催の『食べる・たいせつフェスティバル ２０１９ in 函館』に出店しました。今回は製菓衛生師科２年生が製作したマロンマフィン・調理科３年生が製作した豆乳プリンとスイ－トポテトを販売しました。小雨模様の天気でしたが、多くの地域の皆様に購入していただき、予定時間より早く完売することができました。どうもありがとうございました。今後もご支援宜しくお願い致します。

１０月７日（月）、調理科１年生が本校日本料理特別講師白戸先生の指導を受け、鯵を三枚におろし、「たたき」・「蒲焼き」に挑戦しました。生徒達はプロの卓越した技術に目を見張り、苦労しながら先生の熱心な指導のおかげで無事メニュ－を完成することができました。

９月２８日（土）、北斗蕎麦打ち倶楽部の方々を講師にお迎えし、ＰＴＡ研修会（蕎麦打ち講習）を開催しました。当日はななえ手打ち蕎麦愛好会の方々もお手伝いして下さりました。講師の方から水回し→こね・練り→延ばし→切りの順に実践指導していただき、各班に分かれて保護者の方々と本校の教職員が交流を深めながら和やかに蕎麦打ちに挑戦し、とても有意義な研修会でした。

９月２７日（金）、調理科３年生による特別集団調理（ランチ）実習が行われました。安価でボリュ－ムたっぷりのランチは毎回、職員・下級生達に大好評で、みんな「おいしい」と言いながら楽しそうに食事をしていました。３年生は準備で朝から大忙しでしたが、手際よく昼食時間に合わせて製作していました。次回のランチ提供は１０月１８日（金）に予定されています。

９月２６日（木）、函館中央警察署交通課・函館中央地域交通安全活動推進委員協議会の方々のご協力のもと、生徒会役員が学校付近の市道で製菓衛生師科２年生が製作したクッキ－を通行のドライバ－の方に手渡しながら、交通安全を呼びかけました。この活動は毎年、秋の全国交通安全運動の期間に行っています。

９月２１日（土）、中学３年生を対象に今年度第１回目の体験入学を開催しました。今年も管内を中心にたくさんの中学生・保護者の方が参加して下さいました。開会式後、中学生達は３コ－スに分かれ３つの実習室で、本校の３年生と一緒に緊張しながらも楽しそうにピッツァ作りに挑戦しました。本校の体験入学は実習の他、校内見学や特色教育・学科紹介・資格取得・行事などの説明もあり、中学生達は真剣に耳を傾けていました。この体験入学が参加した皆さんの今後の進路選択の参考になることを願っています。また、１０月１９日（土）には２回目の体験入学を開催します。追加申込できますので、ぜひ気楽にご参加下さい。本校生徒・職員一同楽しみにお待ちしております。

９月１１日（水）、調理科２年生を対象に、北海道農業協同組合中央会  北海道米販売拡大委員会主催による『お米の正しい知識を学ぶ講習会－ごはんで応援！健康と未来』が開催されました。この講習会はお米に対する正しい知識を持ってもらい、北海道米の消費拡大・地産地消を図る目的で行われ、料理研究家の坂下美樹 氏、北海道農業協同組合中央会  北海道米販売拡大委員会の青木慎介 氏、ミス北海道米の佐藤香南さんをお迎えしました。坂下先生は「知っておきたいご飯の働きと食べ方」をテ－マとしたお米の講話と地元の農産物を使用した「料理講習」、佐藤さんは北海道米の「ゆめぴりか・ななつぼし・ふっくりんこ」の特徴と「３品種の食べ比べ」、そして結びは青木氏に「北海道米全体のまとめ」をしていただきました。生徒達はお米の知識等をより深く学ぶことができ、とても有意義な講習会でした。

第１２回『貝印スイ－ツ甲子園東日本大会』（８月・東京にて開催）に製菓衛生師科２年生の井口瑠夏さん、角田依緒梨さん、駒澤澪氷さんの３人がチ－ム「illuminations」で出場しました。本校生徒の東日本大会出場は３年連続であり、技術・アレンジ力等が年々高まってきています。今年は全国から３５０チ－ムの応募があり、東西を２ブロックに分け、書類審査を通過した２４チ－ム（東日本１２チ－ム、西日本１２チ－ム）が各大会に代表として出場しました。今年指定されたテ－マは「カスタ－ドを使ったケ－キ」で、３人が考案した作品名は「Only  one」です。このケ－キの特徴はりんご（ふじ）を使用し、チ－ズム－ス・フランボワ－ズジュレの他、カスタ－ドクリ－ムを加えたピスタチオム－ス・チョコレ－トム－スなど全部で７つの層で構成されています。各層の良さを引き出しながら、さらに一緒に食べることでよりおいしく、かつまろやかに仕上げており、食感・舌触りの違いも堪能できるケ－キです。チョコレ－ト細工では、大胆に咲き誇る一輪の花を表現し、ム－スの表面ではお花畑をイメ－ジしています。残念ながら９月に開催される東西４チ－ムによる決勝大会には進むことができませんでしたが、３人はこの大会で得た貴重な経験を活かし、｢来年もぜひ挑戦し、さらに上を目指して頑張りたい」と意欲を高めていました。東日本大会出場おめでとう！

チ－ム ｢illuminations｣（東京 東日本大会 会場）

チ－ム ｢illuminations｣（本校 製菓実習室）

作品名 ｢Only  One｣