１１月１７日（水）・１８日（木）、３年生を対象に紅茶専門店ハ－ヴェストのオ－ナ－松川孝規氏を講師にお迎えして、紅茶セミナ－を開催しました。松川先生から紅茶のグレ－ド、おいしい紅茶の入れ方（お湯の量、茶葉の量、水の特徴とお湯の沸かし方、蒸らし時間）などの専門的知識を学びました。生徒達は先生のアドバイスを受けながら紅茶の入れ方を実践。食に関する領域を広げるとともに、楽しい時間を過ごしました。

製菓衛生師科３年生１８人が、令和３年度製菓衛生師試験に合格しました。おめでとうございます。従来は卒業後に受験していましたが、２年次修了時に受験資格を取得し、３年次在学中に受験できるようになってから、今年度で２回目の受験になります。合格した宇野美月さんと越後谷詩南さんは「うれしかった」「ほっとした」などと、お互いに喜び合っていました。生徒の皆さん、これからも様々な目標を掲げ、夢の実現に向かって頑張ってください。本校では今後も製菓衛生師資格取得に向けたサポ－ト体制等を充実させていきたいと思います。

料理部所属の調理科３年生の岡本綾乃さんが部活動で取り組んだ、まちおこし企業の素敵な過疎づくり株式会社主催の「第２回あっさぶメークイン・レシピ・コンテスト」に応募し、全国各地の１７０件（料理部門１３５件、菓子部門３５件）の中から一次審査を通過し、料理部門の最終審査会に選考されました。最終審査会には各部門３作品が選考されています。１０月３０日に審査が行われ、結果は惜しくも３位でしたが、これからも積極的にいろいろなことに挑戦することを期待しています。

「ポンポンポテト（ポンデケ－ション）」

１１月１１日（木）、製菓衛生師科２年生が製菓実習で『スイ－トチェリ－』を作りました。このケ－キは本校の洋菓子実習担当の先生が考案したレアチ－ズケ－キです。普段のスイ－ツとはちょっと違い、少し大人っぽさを出したケ－キです。製作した野田さんは「チ－ズを型に流して平らにするところが難しかった」、川勝さんは「シ－トきつく巻いて、上のチェリ－ソ－スをたれないようにするのが難しかった」と話していました。これからもいろいろなスイ－ツ製作に挑戦してください。

１０月２１日（木）・２９日（金）、調理科３年生による特別集団調理（ランチ）実習が行われました。メニュ―は２種類で２１日は幕の内弁当、２９日は洋食ランチです。安価でボリュ－ムたっぷりのランチは毎回、職員・下級生達に大好評で、たくさんの予約数に、３年生は朝から手際よく分担しながら製作していました。

１０月２６日（火）・２７日（水）、調理科２年生の『道南旬の味覚 お弁当コンク－ル』が行われました。各班でテーマ－決め、地産地消に取り組み、道南を中心とした北海道産等の食材を使用したお弁当を製作しました。今年も事前に作成したレシピをもとに、テ－ブルには秋の味覚や趣向を凝らした具材を使用した、彩り豊かなお弁当が並びました。調理科の１年生と教職員が審査・投票して、クラスごとに順位を決めます。

１０月１４日（木）、調理科３年生が調理実習で『チキンストロガノフ バタ－ライス添えとマセドアンサラダ』を作りました。チキンストロガノフはロシア料理で、特徴はサワ－クリ－ムを使うことで、さわやかな酸味とさっぱりした口当たり感を出しました。付け合せはバタ－ライスにしました。マセドアンサラダは「さいの目切り」の意味で、小さく角切りにした野菜をマヨネ－ズで和えた料理です。製作した坂上さんと小竹さんは「ポイントは火加減と時間の調整なので、それに注意しながら作りました。さわやかな風味とコクがあり、とてもおいしかった」と話していました。

１０月１３日（水）、製菓衛生師科３年生が製菓演習で『ザッハトルテとアイスボックスクッキ－』を作りました。ザッハトルテはオーストラリアのウィーンにあるホテル・ザッハ－の名物菓子であり、チョコレ－トケーキの王様と呼ばれています。全体的に重いケ－キですが、実習では手づくの杏ジャムをチョコレ－トスポンジに塗り、酸味を加えてさっぱりとした口当たりにしました。付け合わせは、パリジャンというバタ－が多めのサクサク感のある口溶けの良い生地を冷やして作ったアイスボックスクッキ－です。ナッぺを担当した宇野さんは「今までの経験活かして、納得できるケーキを作ることができた」と話していました。

１０月１１日（月）、２年次修了時に受験資格を取得している製菓衛生師科３年生が、会場の北海道渡島振興局で、令和３年度の製菓衛生師試験を受験しました。国家試験であるこの試験は、製菓衛生師科の生徒達の大きな目標の一つでもあり、日頃の学習の他、夏期・放課後講習等で、合格を目指して頑張ってきました。受験を終えた生徒達は「とても緊張した」、「難しかった」、「過去問の傾向とちょっと違って戸惑った」などの感想が多かったですが、みんな力は出し切れてほっとしている様子でした。製菓衛生師科３年生の皆さん、お疲れさまでした。

９月３０日（木）、今日は製菓衛生師科２年生、前期最後の製菓実習です。製作品は、本校の洋菓子実習担当の金子先生指導による『ココナッツと紅茶のムース』です。特徴は、紅茶ムースの中にミルクチョコレ－トのコクを加えて、ココナッツ風味との相性を良くしました。生徒達が入学してから１年半が過ぎ、お菓子作りの基礎的な技術も少しずつ身についてきました。後期も楽しく頑張りましょう。